일본 요리 및 음식 문화 인재 육성 프로그램: 외국인 셰프 초청 교육 과정 개최

도쿄--(Business Wire / 뉴스와이어) 2023년 03월 29일 --  일본 요리 및 음식 문화 인재 육성 위원회(회장: 무라타 요시히로 Yoshihiro Murata)는 2016년부터 해외의 외국인 셰프를 초청해 일식당에서 요리법과 조리 실무 능력 배양을 위한 강좌 및 기타 이벤트를 개최하고 있다. 일본 음식과 조리법 식문화를 세계에 널리 알리는 국제 인재 육성 프로젝트는 일본 농림수산성(MAFF)의 보조금 지원에 따라 진행된다.

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2020년과 2021년에는 코로나19 팬데믹으로 인해 온라인을 통한 교육 프로그램이 실시됐으나 올해는 온라인 교육을 거쳐 선발한 12명을 초대하여 교토의 유명 일식 레스토랑에서 오프라인으로 진행됐다. 연수 프로그램은 2월 10일(금)에 연수생(외국인 셰프)의 보고서 발표회와 폐막행사 ‘해외의 일식 조리법’ 프로그램의 브론즈 인증서 수여식 순으로 진행됐다.

* 해외의 일식 조리법

(MAFF 웹사이트: https://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/tyori.html)

참가자 의견 발췌: “그간 책이나 웹사이트를 통해 피상적으로 접했던 일식 조리 과정을 레스토랑에서 직접 실습할 수 있었던 연수 프로그램이다” “고국으로 돌아가면 연수 경험을 살려 내 식당에서 일본 식자재를 사용한 정통 일식을 제공하고 싶다.” 프로그램 개요: 다음 페이지 참조. 상세 문의: 

연락처 참조. [초청 연수 일정] 2023.02.01(수)오리엔테이션 그룹 연수(일식의 기초 외) 2023.02.02(목)사케 양조장 연수 2023.02.03(금)~02.09(목)실습 2023.02.10(금)보고서 발표 폐막식 브론즈 인증서 수여식 [초청 연수생] 연수생 12명 (국적: 인도 태국 중국(홍콩) 브라질 프랑스 미국 폴란드 말레이시아) [일본 요리 및 음식 문화 인재 육성 프로그램 일정] 2022.06 연수생 모집 2022.07 온라인 교육 참가자 선정(65명) 온라인 교육 세션 시작 2022.10 온라인 교육 최종 시험 2022.11 온라인 교육 최종 시험 합격자 대상 “해외의 일식 조리법” 브론즈 인증 시험(44명) 2022.12 온라인 교육 참석 및 시험 결과에 따라 초청자 12명 선정 2023.01.31~02.10초청 연수 2023.01.31(화)연수생 일본 도착 2023.02.01(수)오리엔테이션 그룹 연수(일식의 기초 외) 2023.02.02(목)사케 양조장 연수 2023.02.03(금)~02.09(목)실습 2023.02.10(금)보고서 발표 폐막식 브론즈 인증서 수여식 [실습 참가 레스토랑] *무순 (표의 내용은 pdf 참조. 다운로드: https://bit.ly/3TOnyZj) 사진/멀티미디어 자료: https://www.businesswire.com/news/home/53363502/en 본 보도자료는 해당 기업에서 원하는 언어로 작성한 원문을 한국어로 번역한 것이다. 그러므로 번역문의 정확한 사실 확인을 위해서는 원문 대조 절차를 거쳐야 한다. 처음 작성된 원문만이 공식적인 효력을 갖는 발표로 인정되며 모든 법적 책임은 원문에 한해 유효하다. 첨부자료 실습 참가 레스토랑.pdf 웹사이트: https://tow.co.jp/program/ 이 보도자료의 영어판 보기 연락처 일본 요리 및 음식 문화 사무국(Secretariat for the Japanese Cuisine and Food Culture) 인재육성위원회(Human Resource Development Committee) 하마스나 아야(Aya Hamasuna) +81-80-5924-7671 nihonshoku@tow.co.jp

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